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5000年前，黃帝命杜康為官。

“有飯用不盡，放置在空桑，日久成佳釀，馥郁傳酒香”，糧食官杜康在一桑村洞中釀造出中國的第一滴糧食酒。從此，中國的酒文化打開了序幕。

杜康酒，出于杜康釀酒遺址千年帝都洛陽城外。萬年玄武巖古泉泉水，流淌著源遠流長的中原文化，清冽泉水中兩兩雙抱的鴛鴦蝦，見證著杜康泉水的千古傳奇。以桑泥為窖，杜康古桑窖池中億萬的微生物菌群歷經歲月繁衍，釀出延綿酒香。釀酒大師嚴循古訓，以五齊六法，匠心配制“窖香幽雅，甘潤怡人”的杜康佳釀。

在5000年的歷史長河中，明確記載杜康造酒的古典文獻有20多部，如《酒誥》、《世本》、《說文解字》、《戰國策》、《漢書》等；明確提及杜康的詩詞歌賦有100多首，如魏武帝曹操的“何以解憂，唯有杜康”，唐代大詩人白居易的“杜康能散悶，萱草解忘憂”，詩圣杜甫的“杜酒偏勞勸，張梨不外求”，北宋文學家蘇軾的“從今東坡室，不立杜康祀”，北宋哲學家邵雍“吃一輩子杜康酒，醉樂陶陶”，金代元好問的“總道忘憂有杜康，酒逢歡處更難忘”等；明確與杜康相關的傳說故事、民俗民謠有數百篇，如杜康造酒醉劉伶、竹林七賢、醉八仙等。

現代洛陽杜康酒規模化生產始于1972年。1972年9月，日本首相田中角榮訪華，在宴會上說：“天下美酒，唯有杜康”，希望喝到杜康酒。 周恩來總理當即答復一定滿足首相的愿望。遵照指示，伊川杜康酒廠把杜康酒送給了首相。從此，伊川杜康酒打入了國際市場。日籍華人歐陽如水贊曰：“美酒古來唯杜康，河南一飲卌(xì)年香。”總理親自批示“復興杜康，為國增光”，洛陽杜康酒因此在伊川、汝陽兩地建廠。上個世紀八九十年代，洛陽杜康酒曾被中央辦公廳和外交部專函采購，用于招待中央首長和接待海內外貴賓，還暢銷河南、北京、天津等全國各地市場，并出口到日本、韓國等數十個國家和地區。